La pastilla orientale, également connue sous le nom de « pastilla » ou « bastilla », est un plat traditionnel de la cuisine marocaine. C’est un mets festif souvent préparé lors d’occasions spéciales telles que les mariages, les fêtes religieuses ou d’autres célébrations importantes.

La pastilla est une sorte de tourte feuilletée qui peut être farcie de différentes manières, mais la version la plus connue est celle à base de pigeon. La viande de pigeon est cuite avec des épices telles que la cannelle, le safran et d’autres ingrédients aromatiques, puis elle est enveloppée dans des feuilles de pâte filo ou de brick. La pastilla est généralement cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

Parfois, la pastilla est saupoudrée de sucre glacé et de cannelle juste avant d’être servie, créant ainsi une délicieuse combinaison de saveurs sucrées et salées. Bien que la version classique utilise du pigeon, certaines variantes modernes peuvent remplacer la viande de pigeon par du poulet ou d’autres types de viande.

La pastilla est appréciée pour son mariage unique de saveurs et de textures, combinant la douceur du sucre glacé, la richesse des épices et la croustillance de la pâte feuilletée.